Jomjai - Thaïlande - Café avec fermentation contrôlée avec des levures spéciales
Le café de la passion
€20.00
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Ce café est le fruit d’une fermentation spécifique avec des levures sélectionnées. ce travail révèle des saveurs exotiques rarement rencontrées dans le café, avec une belle sucrosité et une complexité maîtrisée.
variété hybride souvent dévalorisée, ici magnifiée par le savoir-faire du producteur, qui transforme un profil discret en une tasse raffinée et expressive.
sélectionné en ouverture de notre gamme de cafés signature, il incarne la recherche d’un artisan thaïlandais qui place le contrôle de la fermentation au cœur de son travail.
ce café n’est qu’une première étape : d’autres lots d’exception issus de fermentations précises suivront dans la collection café signature.
Pays : Thaïlande
PLANTATION : YAYO FARM
REGION: CHIANG RAI
TERROIR: DOI CHANG
ALTITUDE: 1100 - 1200m
Espèce : Café 100% Arabica
Variété : Catimor
Récolte : Avril à Septembre
Process : Nature Yeast Process
