Panama Geisha - Hacienda La Esmeralda - 6WG

Durazno 6 WG a été récolté le 4 avril 2025 sur la parcelle Durazno, située dans la ferme El Velo de Hacienda La Esmeralda.

Après la récolte, les cerises de café ont été dépulpées, puis fermentées pendant 72 heures.

Origine du café

Pays : Panama

Région : Quiel

Producteur : Hacienda La Esmeralda

Altitude : 1900m

Espèce : Café 100 % arabica

Variété : Geisha

Process : Lavé

Recettes de Quentin

Expresso

• 20 g de café

• 45 ml en tasse

Filtre

• méthode recommandée : origami avec filtre abaca

• 12 g de café

• 180 ml d’eau à 93 °C (minéralisée à 120 ppm type Montcalm)

versement :

• à 0:00 → 36 g d’eau

• à 0:45 → verser jusqu’à 160 g

• à 1:10 → verser jusqu’à 180 g 

• extraction terminée à 2:15