Panama Pacamara - Kotawa - Nature

Un café fermenté du Panama et dans un format accessible

Origine du café

Pays : Panama

Région : Quiel

Producteur : Kotawa

Altitude : 1900m

Espèce : Café 100 % arabica

Variété : Pacamara

Process : Nature

Recettes de Quentin

Expresso

• 20 g de café

• 45 ml en tasse

Filtre

• méthode recommandée : origami avec filtre abaca

• 12 g de café

• 200 ml d’eau à 93 °C (minéralisée à 120 ppm type Volvic et Montcalm)

versement :

• à 0:00 → 36 g d’eau

• à 0:45 → verser jusqu’à 160 g

• à 1:10 → verser jusqu’à 200 g 

• extraction terminée à 2:30

Décomposition du prix pour 100g de ce café :

• matière première 120 grammes de cafés verts : 4 € 

• 1 torréfaction artisanale : 1 € 

• emballage et logistique : 1 €

• coût total réel : 8€ / 100 g