Father Day Coffee - Panama Pacamara - Kotawa - Natural

Un café du Panama exclusif pour café des causes avec 50% du bénéfice reversé à l'Institut Pasteur (soit 2€)

Origine du café

Pays : Panama

Région : Quiel

Producteur : Kotawa

Altitude : 1900m

Espèce : Café 100 % arabica

Variété : Pacamara

Process : Nature

Recettes de Quentin

Expresso

• 20 g de café

• 45 ml en tasse

• 23 secondes d'extraction

Filtre

• méthode recommandée : origami avec filtre abaca

• 12 g de café

• 200 ml d’eau à 93 °C (minéralisée à 120 ppm type Montcalm)

versement :

• à 0:00 → 36 g d’eau

• à 0:45 → verser jusqu’à 160 g

• à 1:10 → verser jusqu’à 190 g 

• extraction terminée à 2:15